《酒店餐飲店長管理潛能特訓營》

開課地點：	北京
授課時間：	5天
授課顧問：	孫紅偉
開課時間：	2014-12-20
市場報價：	4500
購買價格：	3600
課程排期	開課城市 開課日期 授課周期   北京 2014-12-20 5天
審核時間：	我要報名2014-11-08 12:06:47

　　

　　課程背景

　　新時期酒店餐飲業(yè)的快速發(fā)展，對于企業(yè)中高層管理人員的思維結構與層次、綜合管理水平都提出了更高的要求，作為酒店餐飲經營者、管理者，如何加強管理與產品創(chuàng)新、降低采購成本、提高服務質量，以應對市場變化，是當務之急;唯有不斷加強提升學習和錘煉，才能輕松面對行業(yè)內外的競爭壓力。

　　眾多酒店餐飲企業(yè)資產的所有者就是企業(yè)的經營者，由于這些人中有些不善于經營，致使企業(yè)蕭條，甚至瀕臨倒閉。

　　酒店餐飲企業(yè)診斷就是把企業(yè)看成一個“生命體”，“有病治病，無病養(yǎng)身”，在企業(yè)所處的不同發(fā)展階段與時期早發(fā)現防患于未然并予以診治，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展掃除前進道路上的阻力與不和諧因素。

　　企業(yè)病癥有共性也有個性，由于酒店餐飲行業(yè)和規(guī)模的不同，其表現形式也不盡相同，但妨礙并阻撓企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展的惡果確是一致的。

　　酒店餐飲企業(yè)診斷采用定期或不定期對企業(yè)管理狀況、經營狀況和財務狀況進行全面分析，發(fā)現存在的問題，并對問題深入研究，找到問題背后的核心原因，從各個層面提出解決建議與辦法。

　　酒店餐飲企業(yè)經營狀況如何取決于市場和現場兩個戰(zhàn)場的管理與經營。許多企業(yè)因內部管理薄弱，使企業(yè)確定的出品、質量、成本、安全、環(huán)保等經營目標無法實現，最終導致企業(yè)經營戰(zhàn)略無法實現。因此酒店餐飲企業(yè)診斷包括了企業(yè)經營戰(zhàn)略和生產經營的全部工作，而質量方針和質量管理僅是其中的一個方面。

　　企業(yè)診斷可使企業(yè)知己知彼，針對存在問題及時調整經營戰(zhàn)略和采取對策措施。因而企業(yè)診斷是一項關系到企業(yè)生存和發(fā)展的重要任務。特別是對處于企業(yè)改革深化、轉型升級以及酒店餐飲市場環(huán)境不斷健全的地方區(qū)域，更有其特殊的重要意義。

　　學習對象

　　酒店餐飲業(yè)的中高層管理人員以及儲備干部等有志于成為卓越酒店職業(yè)經理人者。

　　注：無酒店餐飲管理經歷者不適合參加本特訓營。

　　課程目標

　　酒店餐飲行業(yè)優(yōu)秀的管理人員，一定是認同企業(yè)文化、忠誠企業(yè)、在企業(yè)長期工作的人員!一定是熱愛企業(yè)，愿意為企業(yè)發(fā)展貢獻力量的人員!

　　潛能達酒店管理潛能特訓營：就是一個將稍有管理基礎經歷的酒店人員，經過軍事化，高強度，集合式，引爆式強化特訓，在短期內讓每一個受訓人員產生質的飛躍;從本我方面激發(fā)他們的心性與心智，幫助他們拓展人生視野，突破成長瓶頸，擺脫不良陋習，掌握簡單高效的管理技巧，快速提升專業(yè)技能水平!

　　課程內容

　　第一層 《引爆酒店餐飲管理 》

　　第二層 《引爆酒店餐飲管理思維潛能》

　　一、“我”假裝不知道的有什么

　　二、酒店餐飲管理高手應做什么

　　三、讀懂酒店業(yè)、對未來負責

　　四、讀懂“我”的企業(yè)

　　五、讀懂“我”的上司、同事、下屬、顧客

　　六、全力突破 卓越蛻變：

　　1.破解自我“舒適區(qū)”

　　2.贏對四張王牌

　　3.信念、承諾

　　一、如何克服4大酒店餐飲管理思維障礙

　　二、如何建立3大正確酒店餐飲管理思維

　　三、現代酒店餐飲運作應修正的5大理念

　　四、建立現代酒店餐飲管理的精細透思維

　　五、現代酒店餐飲管理必備的簡、快、高

　　六、全力突破 卓越蛻變：

　　1.接受、抗拒、轉移

　　2.假設與自動化

　　3.行為與成果

　　第三層 《引爆酒店餐飲管理情緒潛能》

　　第四層《引爆酒店餐飲管理決斷潛能》

　　一、引爆情緒管控力，成為正能量領導

　　二、激發(fā)情緒的影響力

　　傾聽、陳述、贊美、指正

　　三、激發(fā)酒店餐飲組織溝通必備的心態(tài)情緒

　　四、激發(fā)酒店餐飲優(yōu)質服務必備的心態(tài)情緒

　　五、打造“親情式”酒店組織氛圍

　　六、全力突破 卓越蛻變：

　　1.真相、演繹

　　2.情緒、逃避

　　3.態(tài)度、行為

　　一、建立目標，規(guī)劃酒店餐飲戰(zhàn)略遠景

　　二、挖掘需求，修正酒店餐飲戰(zhàn)略方向

　　三、凝聚人心，打造超級運營團隊

　　四、品牌塑造，打造持續(xù)贏利能力

　　五、升級轉型，開拓酒店餐飲創(chuàng)新模式

　　六、全力突破 卓越蛻變：

　　1.被迫、選擇

　　2.冒險、理想

　　3.目標、贏取

　　第五層《提升酒店餐飲系統(tǒng)化管理水平》

　　第六層《提升酒店餐飲持續(xù)盈利水平》

　　一、酒店餐飲經營部門的5大核心軟實力

　　二、如何建立經營部門管理實務體系

　　三、如何建立自動自發(fā)的員工激勵系統(tǒng)

　　四、前廳客房餐飲康樂目標分解與達成

　　五、前廳客房餐飲康樂現場督導技巧

　　六、酒店餐飲8類員工的領導方法技巧

　　七、全力突破 卓越蛻變：

　　1.破環(huán)、規(guī)則

　　2.意志、信任

　　3.負責、代價

　　一、前廳客房餐飲康樂穩(wěn)定經營鏈條解析

　　二、前廳客房餐飲康樂業(yè)績下滑應對技巧

　　三、前廳客房餐飲康樂創(chuàng)新經營的技巧

　　四、最科學的成本控制、節(jié)能降耗技巧

　　五、忠實顧客打造與有效維護技巧

　　六、新時期酒店餐飲品牌形象整合策略

　　七、全力突破 卓越蛻變：

　　1.誠實、秘密

　　2.回報、分享

　　3.專注、創(chuàng)新

　　師資力量

　　孫紅偉

　　中國500強講師

　　《酒店餐飲金管道贏利系統(tǒng)》創(chuàng)始人

　　中國酒店管理委員會酒店餐飲內訓專家

　　中華講師網、中國培訓網、贏在前沿講座、中國食文化協會、先之酒店教育特聘講師;央視網知識經濟欄目客座講師;國際注冊高級飯店業(yè)培訓師;高級職業(yè)經理人。

　　擅長：酒店餐飲企業(yè)內訓;管理咨詢;營銷策劃。

　　【行業(yè)經歷】

　　十余年酒店餐飲、會所經營管理工作經歷;曾親自帶隊籌建幾家大型綜合型場所;并擔任過多家連鎖酒店及會所的高管職務。

 

　　09年成為《顧問式定制化內訓》高級職業(yè)培訓師，將成熟的經營管理經驗與職業(yè)培訓充分融合，形成了獨特的酒店餐飲管理培訓體系;顯著的培訓效果得到了企業(yè)客戶及學員的廣泛好評與肯定，已授訓近兩萬人次，服務企業(yè)客戶三百多家。