餐飲盈利的兩大法寶

開課地點：	上海
授課時間：	3天
授課顧問：	傅強等
開課時間：	2015-04-22
市場報價：	8800
購買價格：	7040
課程排期	開課城市 開課日期 授課周期   上海 2015-04-22 3天
審核時間：	我要報名2015-03-17 13:22:13

　　

　　課程背景

　　你正在為你的餐廳營收上不去而犯愁嗎?你正在為找不到問題所在而苦惱?這個世界上根本沒有難買的東西。為什么這么說?要知道鞋很普通，但將一雙鞋賣成“耐克”就不普通;批發(fā)市場很普通，但將批發(fā)市場搞成“沃爾瑪”就不普通;水沒有什么神奇的，但將這杯水賣成“可口可樂”就很神奇;網(wǎng)站多如牛毛，但將網(wǎng)站弄成“阿里巴巴”就成了鳳毛麟角。這些成功背后一定有一種思維，一種被少數(shù)人掌握的思維——品牌的兩極法則：高度和角度。做餐飲連鎖的也是一樣，為什么被稱為垃圾食品的麥當勞、肯德基賣的那么紅火?是因為其具有巨大的品牌價值�？慨a(chǎn)品價格去賣，價格往往賣不高，而通過品牌價值去賣，價格卻能賣得很好，這就是品牌塑造的重要性。本們課程將通過從本質(zhì)上的品牌的重新塑造，讓你的餐廳脫胎換骨，從而讓你的銷售變得更容易，這就是品牌營銷的魅力。

　　學(xué)完本課程將助您解決以下問題：1、幫助餐飲企業(yè)進行重新定位，重塑品牌競爭力，提高品牌的市場價值;2、掌握餐飲業(yè)基本商圈營銷方法和促銷手段;3、通過學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)思維，如何做好線下的產(chǎn)品以及營銷活動策劃;4、通過微信、微博創(chuàng)意營銷手段，做好O2O營銷;5、學(xué)會餐廳廣告營銷實戰(zhàn)策略;6、幫助企業(yè)進行餐飲銷售人員隊伍建設(shè)，提高整體戰(zhàn)斗力。

　　學(xué)習(xí)對象

　　董事長、總經(jīng)理、副總、店長、經(jīng)理等高層管理者!

　　課程內(nèi)容

　　第一部分 如何構(gòu)建餐飲品牌的絕對競爭力

　　1、市場競爭的三大基本戰(zhàn)略

　�、�.低成本戰(zhàn)略 ②.差異化戰(zhàn)略(品牌營銷) ③.聚焦戰(zhàn)略(商圈營銷)

　　2、如何做好餐飲企業(yè)的品牌營銷

　　①.品牌的本質(zhì)是一種定位 ②.如何做好定位：高度和角度

　　3、商圈營銷具體實施策略

　�、�.商圈的基本理念 ②.商圈選址的要點 ③.餐飲商圈營銷實戰(zhàn)策略

　　第二部分 傳統(tǒng)模式下餐飲品牌推廣促銷技巧

　　傳統(tǒng)模式下的餐飲品牌推廣策略

　　①.傳統(tǒng)品牌營銷推廣策略 ②.傳統(tǒng)餐飲促銷手段和技巧 ③.客戶開拓、維護及轉(zhuǎn)介紹技巧

　　第三部分 如何運用互聯(lián)網(wǎng)新思維進行餐品牌營銷

　　1、用戶思維(核心思維)

　　①.一切以用戶為中心 ②.找到你最信任的消費者 ③.用戶用餐體驗至上 ④.五覺體驗法：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺

　　2、極致思維(產(chǎn)品思維)

　　①.只有把自己逼瘋才能把對手逼死 ②.你的菜品讓用戶尖叫了嗎? ③.一道菜，一個有趣的名字，一個記憶深刻的故事 ④.快速迭代的菜品升級法 ⑤.打造高效的中央廚房，以流程化提高出菜速度和菜品質(zhì)量

　　3、參與思維(營銷思維)

　　①.C2B模式：讓用戶參與到菜品設(shè)計和創(chuàng)新中來 ②.粉絲經(jīng)濟：讓用戶參與跟你品牌有關(guān)的有趣的活動中來 ③.眾籌模式：讓用戶成為你的活動項目投資者 ④.榮譽粉絲制度：榮譽勛章背后的吸引力 ⑤.特設(shè)CTO(首席服務(wù)體驗館)：站在用戶的角度感受服務(wù)

　　4、痛點、癢點、興奮點思維

　　需求要抓得準——餐廳真的是用來吃飯的嗎?

　　5、免費思維——羊毛出在狗身上讓豬來買單

　　①.基礎(chǔ)免費，增值收費 ②.短期免費，長期收費 ③.免費體驗，其他收費 ④.硬件免費，軟件收費⑤.自己免費，第三方收費

　　6、流量和口碑思維——口碑傳播是做餐飲的生命線

　�、�.流量的本質(zhì)是用戶關(guān)注度 ②.流量的核心手段是口碑相傳——引發(fā)尖叫 ③.口碑傳播的關(guān)鍵是尖叫，核心是超越客戶的預(yù)期 ④.口碑傳播必須找準你的社群 ⑤.讓用戶成為你的粉絲的五個方法

　　7、“大數(shù)據(jù)”思維

　　①.“大數(shù)據(jù)”的四個條件 ②.永遠不要忽視了行為數(shù)據(jù) ③.做不了“大數(shù)據(jù)”，我們可以做“小數(shù)據(jù)” ④.精準化營銷：大數(shù)據(jù)帶來的管理變革 ⑤.“大數(shù)據(jù)”可以提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量

　　8、平臺思維(驅(qū)動力)

　�、�.最牛的餐廳一定不是提供服務(wù)，而是搭建社交平臺，賣的是資源 ②.如何用消費卡構(gòu)建商圈內(nèi)的商家服務(wù)閉環(huán)為我所用? ③.把企業(yè)打造成內(nèi)部員工的競賽平臺，形成無為而治的局面

　　第四部分 用互聯(lián)網(wǎng)思維改造餐飲企業(yè)渠道營銷模式

　　1、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的方法論

　�、�.樹概念：沒有精神的服務(wù)是沒有生命力的 ②.講故事(產(chǎn)品人格化)：樹立一個概念賣給屬于那個社群精神的人們 ③.強體驗：尖叫來自于出乎意料的服務(wù) ④.引傳播：微信、微博、KOL——事后線上的媒體呈現(xiàn)比事前線下的活動更重要

　　2、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的靈魂：巧借事件營銷降低服務(wù)成本

　　①.找話題：有一個吸引人的話題 ②.抓熱點：抓住當前的熱點激發(fā)情緒

　�、�.傍大款：最好能傍到一個著名人物或品牌 ④.善娛樂：活動要有娛樂性和趣味性 ⑤.強媒體：尋找互聯(lián)網(wǎng)強勢媒體為你宣傳

　　3、“微”力無窮：如何借微博營銷做好餐廳品牌宣傳

　　①.微博是一種廣場媒體 ②.微博傳播讓別人愿意轉(zhuǎn)發(fā)才是關(guān)鍵 ③.微博上要樹立個性化的形象

　　4、顛覆性的力量：微信營銷如何成為餐飲企業(yè)的營銷新利器

　　5、構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)體系：O2O社區(qū)化服務(wù)運營

　　第五部分 餐飲企業(yè)盈利模式設(shè)計

　　1、討論

　�、�.先有終端→項目→必然成功 ②.先有項目→終端→未必成功

　　2、鎖定終端

　　3、如何鎖定終端

　　4、案例

　　師資力量

　　傅強 老師

　　中國培訓(xùn)網(wǎng)高級講師

　　傅強老師是餐飲業(yè)最受歡迎的團隊職業(yè)化建設(shè)的講師，業(yè)內(nèi)譽有“小余世維”稱號。擅長解決的問題，打造員工職業(yè)化團隊、提升團隊競爭力、互聯(lián)網(wǎng)新思維的傳播與實戰(zhàn)、 品牌建設(shè)及營銷。2010年開始從事培訓(xùn)師職業(yè)，在杭州外婆家餐飲、盆友圈餐飲、小犇豬餐飲、禧唐餐飲、滿園春色餐廳等餐飲系統(tǒng)授課數(shù)量超過100次，參加學(xué)員數(shù)超過3000人。其幽默風(fēng)趣的演講風(fēng)格幾乎做到了“全場無尿點”，實戰(zhàn)落地的授課方式獲得業(yè)內(nèi)同行的高度喜愛。

　　楊安康老師現(xiàn)為倉頡商學(xué)院高級教官，同時也為“俏江南”寧波地區(qū)總經(jīng)理。其在進入俏江南前曾在多家高星級酒店任總經(jīng)理，積累了相當豐厚的餐飲及酒店培訓(xùn)實際管理經(jīng)驗。

　　楊安康 老師

　　中國培訓(xùn)網(wǎng)高級講師

　　楊安康老師主講的“餐飲經(jīng)營九大定位”和“餐飲盈利模式設(shè)計”在餐飲培訓(xùn)行業(yè)一直被當做培訓(xùn)模板。先后聽過楊老師課程的學(xué)員數(shù)已經(jīng)突破3000人，參與的餐飲及酒店企業(yè)已經(jīng)突破了500家。

　　2003年榮獲浙江省酒店餐飲培訓(xùn)師證書

　　2011年獲得國家人社部頒發(fā)的營銷師證

　　2012年獲得企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃師證書

 

　　2013年獲得國家人社部頒發(fā)的客戶服務(wù)管理師證書