金牌餐飲經(jīng)理管理之“道”內(nèi)訓(xùn)

課程類(lèi)別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語(yǔ)言：	中文
授課顧問(wèn)：	周忠亭
審核時(shí)間：	我要報(bào)名2012-08-07 13:44:01

　　

學(xué)習(xí)對(duì)象

課程目標(biāo)

金牌餐飲經(jīng)理管理之“道”內(nèi)訓(xùn)

課程內(nèi)容

導(dǎo)論總結(jié)：

1、我們可以利用事業(yè)成功的機(jī)會(huì)，多余別人分享，將企業(yè)盈利公平分配給不同貢獻(xiàn)的員工，將管理知識(shí)和技巧公開(kāi)交流。在交流中學(xué)到新知識(shí)，得到啟發(fā)，自度度他。

2、你不要總把過(guò)去的業(yè)績(jī)，來(lái)包裹自己，不要執(zhí)著過(guò)往的業(yè)績(jī)，不然就再也容的下更深的變化。

曼陀螺法則

課程內(nèi)容：

授課目錄
第一部分餐飲金牌經(jīng)理----流金歲月
第二部分餐飲金牌經(jīng)理----贏在現(xiàn)場(chǎng)
整理到位、清潔到位
責(zé)任到位、細(xì)節(jié)到位
第三部分餐飲金牌經(jīng)理----利潤(rùn)再造
執(zhí)行到位、溝通到位
創(chuàng)新到位、天天到位
餐飲管理之“道” 導(dǎo)論
愿望（戰(zhàn)略）-----茫然
無(wú)短期目標(biāo)--------盲目
瞎忙（忙碌）----利潤(rùn)？
金牌經(jīng)理財(cái)富觀

餐飲管理流程步驟
一、整理到位
整理到位的內(nèi)容：
生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——
怎么整理？
整理到位的標(biāo)準(zhǔn)：
整理到位事項(xiàng)：
二、清潔到位
清潔到位的內(nèi)容：
生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——
清潔到位標(biāo)準(zhǔn)：
清潔到位事項(xiàng)：
進(jìn)行清潔教育
制定清潔到位制度；
制定清潔到位檢查標(biāo)準(zhǔn)
整理清潔檢查告示牌”張貼，讓每個(gè)人都清楚并監(jiān)督
三、責(zé)任到位
怎樣責(zé)任到位？
責(zé)任到位的標(biāo)準(zhǔn)：
責(zé)任到位事項(xiàng)：
任務(wù)責(zé)任說(shuō)明書(shū)
四、細(xì)心到位
你做到了嗎?
怎樣細(xì)心到位：
1.制定細(xì)心到位的標(biāo)準(zhǔn)
2.將任務(wù)“打碎”求細(xì)節(jié)
3.細(xì)化流程見(jiàn)細(xì)節(jié)
4.嚴(yán)格控制出細(xì)心
五、執(zhí)行到位
一、什么是執(zhí)行力
二、造成執(zhí)行力不佳的八個(gè)原因
三、如何提升個(gè)人及下屬執(zhí)行力
四、不同人群不同執(zhí)行方法
五、執(zhí)行力強(qiáng)的人的特征
六、如何處理執(zhí)行的的沖突？
七、檢查督導(dǎo)是執(zhí)行力實(shí)施保障
1、檢查是管理的一半！
1、 下級(jí)不會(huì)做你希望的，只會(huì)做你檢查的。
2、 3、當(dāng)員工知道自己的工作有人檢查時(shí)，便會(huì)加倍努力。
此章課程收獲：
總結(jié)：
六、溝通到位
一、溝通內(nèi)涵概念
二、領(lǐng)導(dǎo)溝通的實(shí)質(zhì)
三、榜樣權(quán)利領(lǐng)導(dǎo)與管理區(qū)別
四、領(lǐng)導(dǎo)力與溝通激勵(lì)
五、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)
此章課程收獲：
七、創(chuàng)新到位
一、分析創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生形成
二、當(dāng)今餐飲業(yè)企業(yè)無(wú)創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)癥狀
1、誤區(qū)表現(xiàn)：
2、誤區(qū)表現(xiàn)
三、資源創(chuàng)新能力
四、收獲：
1、什么是創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力　　
2、企業(yè)與同行業(yè)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)
3、核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建實(shí)施方案
總結(jié)
八、天天到位
怎樣做到天天到位：
推進(jìn)措施：

金牌經(jīng)理授課總結(jié)

摸清市場(chǎng)的脈，看好動(dòng)向，把握趨向，確立方向，經(jīng)營(yíng)定向
抓住企業(yè)的魂，打造企業(yè)個(gè)性化的“企業(yè)精進(jìn)”和濃厚企業(yè)文化信仰
培育企業(yè)的根，要帶出一批懂經(jīng)營(yíng)、善管理、有專(zhuān)長(zhǎng)、觀念新的骨干隊(duì)伍。

師資力量

備注信息

周忠亭，中國(guó)培訓(xùn)網(wǎng)高級(jí)講師，江蘇人，本科學(xué)歷。中國(guó)烹飪名師、高級(jí)烹飪技師、 江蘇省烹飪技能考評(píng)員、首批中國(guó)餐飲職業(yè)經(jīng)經(jīng)理人師資成員、 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、榮獲CCTV－2滿漢全席金廚獎(jiǎng)�，F(xiàn)任東方美食學(xué)院院長(zhǎng)助理，教研室主任，餐飲管理副教授，從事教研工作。周忠亭師從中國(guó)烹飪大師趙嘉祥先生，并得到劉廣偉大師指點(diǎn)廚藝，多次在國(guó)內(nèi)烹飪大賽中獲金獎(jiǎng)。先后在揚(yáng)州大學(xué)、南京經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、天津狗不理集團(tuán)等地學(xué)習(xí)進(jìn)修。在揚(yáng)州藍(lán)天賓館（四星）、連云港白云大酒店、徐州今日城大酒店（三星）、樣樣紅鮑翅樓、祥和大酒店、虹橋餐