餐飲業(yè)如何經(jīng)營(yíng)

課程類別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語(yǔ)言：	中文
授課顧問(wèn)：	楊建新
審核時(shí)間：	我要報(bào)名2010-06-03 14:46:38

　　

學(xué)習(xí)對(duì)象

酒店經(jīng)營(yíng)管理人員

課程目標(biāo)

培訓(xùn)目的： 做好餐飲業(yè)，提升品質(zhì)

課程內(nèi)容

第一講：餐飲業(yè)如何經(jīng)營(yíng)定位

1. 選擇適合的客源層次

2. 樹(shù)立起與眾不同的市場(chǎng)形象

3. 宣傳媒介的選擇

4. 餐館酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)

第二講：餐飲的市場(chǎng)定位策略

1．“避強(qiáng)就弱”定位法

2．“避實(shí)就虛”定位法或“拾漏補(bǔ)缺”定位法

3.“順風(fēng)轉(zhuǎn)舵”定位法

4．“由此及彼”定位法

第三講：餐飲經(jīng)營(yíng)的根本出路——形成自己的特色

1、 產(chǎn)品創(chuàng)新

A．不斷創(chuàng)新

B．塑造品牌

案例:海底撈的成功經(jīng)營(yíng)之道密碼

C．增加產(chǎn)品的科技含量

1．服務(wù)創(chuàng)新

2．觀念創(chuàng)新

案例:山東威海凈雅餐飲集團(tuán)的成功之道

3．環(huán)境創(chuàng)新

A、 復(fù)古的感覺(jué)

B、 新潮的感覺(jué)

C、 中西交融的感覺(jué)

D、 現(xiàn)代的感覺(jué)

第四講：不斷提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)商業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)

師資力量

備注信息

※浙江省飯店發(fā)展管理研究所研究員； ※清華大學(xué)“旅游與酒店管理國(guó)際化總裁高級(jí)研修班”講師團(tuán)成員； ※北京大學(xué)管理案例研究中心特聘講師； ※北洋戰(zhàn)略研究院研究員、北洋咨詢集團(tuán)高級(jí)管理顧問(wèn)（北京）； ※香港餐飲管理學(xué)院教授； ※義烏工商大學(xué)旅游和酒店管理特聘教授； ※泰山管理學(xué)院客座教授； ※中國(guó)培訓(xùn)網(wǎng)金牌講師； ※時(shí)代光華管理培訓(xùn)學(xué)院特聘講師； ※美國(guó)康乃爾大學(xué)飯店管理學(xué)博士； ※浙江世博大酒店(五星級(jí))副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)； ※中國(guó)酒店管理專家、注冊(cè)高級(jí)培訓(xùn)師； ※“快樂(lè)工作管理法”