重建格局-《金管道酒店快速贏利模式》-總裁研修班

課程類別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語(yǔ)言：	中文
授課顧問(wèn)：	孫紅偉
審核時(shí)間：	我要報(bào)名2014-11-13 14:03:11

　　

 

　　課程背景

　　酒店餐飲業(yè)是一個(gè)可以打造“百年老字號(hào)”的行業(yè)，但也是淘汰率很高的行業(yè)。

　　中國(guó)正在努力構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)的構(gòu)想，中央出臺(tái)了“八規(guī)六禁”，很多酒店餐飲

　　面臨著5難局面、融資難、用工難、盈利難、轉(zhuǎn)型難、堅(jiān)守難的問(wèn)題。

　　在走捷徑、賺快錢的社會(huì)大環(huán)境下，堅(jiān)守實(shí)業(yè)的企業(yè)越來(lái)越少，“脫實(shí)向虛”成為很多企業(yè)老板無(wú)奈選擇。

　　眾多酒店餐飲企業(yè)資產(chǎn)的所有者就是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，由于這些人中有些不善于經(jīng)營(yíng)，致使企業(yè)蕭條，甚至瀕臨倒閉。

　　特別是在成本增加、融資難度增加、結(jié)構(gòu)性用工短缺矛盾凸顯和能源價(jià)格變動(dòng)等多重影響下，酒店餐飲企業(yè)發(fā)展所面臨的困境越來(lái)越復(fù)雜，在實(shí)體經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景下，需要找到新的格局，為酒店餐飲發(fā)展注入“新浪潮”。

　　酒店餐飲業(yè)畢竟提供給消費(fèi)者的是“鋼需”產(chǎn)品，中國(guó)是一個(gè)消費(fèi)大國(guó)，吃住旅行是一個(gè)永恒的話題，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中產(chǎn)階層逐漸增多，旅游出行需求越發(fā)強(qiáng)勁。

　　中央的“八規(guī)六禁”反而有利于整個(gè)社會(huì)往好的方向發(fā)展，對(duì)餐飲行業(yè)同樣如此。當(dāng)前餐飲業(yè)市場(chǎng)普遍刮起“大眾風(fēng)”，逼著餐飲行業(yè)脫離行政化，回歸市場(chǎng)道路，更加注重加強(qiáng)產(chǎn)品建設(shè)、提高服務(wù)品質(zhì)、開拓大眾客源，這對(duì)行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是個(gè)“良機(jī)”。中國(guó)酒店餐飲業(yè)將迎來(lái)新的“春天”。

　　一個(gè)企業(yè)在完成產(chǎn)品技術(shù)和服務(wù)的創(chuàng)新之后，能否尋找到一套優(yōu)秀、成熟的贏利模式，往往是這個(gè)企業(yè)能否走向成功的關(guān)鍵所在。因此，贏利模式是企業(yè)生存和發(fā)展的決定性因素。《金管道酒店快速贏利模式》就是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生了。

　　學(xué)習(xí)對(duì)象

　　酒店餐飲投資人、中高層管理人員

　　課程目標(biāo)

　　全面了解酒店餐飲主流業(yè)態(tài)現(xiàn)狀趨勢(shì);

　　掌握企業(yè)贏利必備的經(jīng)營(yíng)思維;

　　掌握企業(yè)贏利模式條件的現(xiàn)狀分析與診斷;

　　熟悉金管道贏利模式的種類;

　　掌握建立自身企業(yè)贏利模式的方法;

　　掌握經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避方法;

　　掌握建立內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管理機(jī)制的辦法。

　　課程內(nèi)容

　　第一版塊 ：酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀與癥結(jié)

　　一、酒店餐飲現(xiàn)狀

　　1、酒店餐飲動(dòng)態(tài)

　　2、酒店餐飲企業(yè)五大癥結(jié)

　　3、酒店餐飲管理七大癥結(jié)

　　二、酒店餐飲管理者常犯的錯(cuò)誤

　　三、酒店餐飲決策層常犯的錯(cuò)誤

　　第二版塊 ：酒店餐飲主流業(yè)態(tài)特征

　　一、酒店業(yè)態(tài)類型

　　1、業(yè)態(tài)類型介紹

　　2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢(shì)弊端

　　3、市場(chǎng)兼容、目標(biāo)客群、主題定位

　　4、盈利亮點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

　　二、餐飲業(yè)態(tài)類型

　　1、業(yè)態(tài)類型介紹

　　2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢(shì)弊端

　　3、市場(chǎng)兼容、目標(biāo)客群、主題定位

　　4、盈利亮點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

　　第三版塊 ：酒店餐飲贏利模式診斷與評(píng)價(jià)

　　一、識(shí)別企業(yè)贏利下降的方法

　　二、影響贏利模式質(zhì)量的分析

　　三、贏利模式的常見(jiàn)誤區(qū)

　　1、贏利的心態(tài)不正

　　2、忽略技術(shù)進(jìn)步

　　3、執(zhí)著于錯(cuò)誤的客戶

　　4、漠視人才的流失

　　5、過(guò)度采取外包方式

　　6、贏利模式固定不變

　　四、贏利模式利弊細(xì)致分析

　　第四版塊 ：金管道快速贏利模式

　　一、金管道贏利系統(tǒng)構(gòu)成

　　二、金管道10大贏利模式

　　三、金管道贏利模式的落地運(yùn)用

　　四、金管道贏利模式的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

　　師資力量

　　孫紅偉

　　中國(guó)500強(qiáng)講師

　　《酒店餐飲金管道贏利系統(tǒng)》創(chuàng)始人

　　中國(guó)酒店管理委員會(huì)酒店餐飲內(nèi)訓(xùn)專家

　　中華講師網(wǎng)、中國(guó)培訓(xùn)網(wǎng)、贏在前沿講座、中國(guó)食文化協(xié)會(huì)、先之酒店教育特聘講師;央視網(wǎng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)欄目客座講師;國(guó)際注冊(cè)高級(jí)飯店業(yè)培訓(xùn)師;高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。

　　擅長(zhǎng)：酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn);管理咨詢;營(yíng)銷策劃。

　　【行業(yè)經(jīng)歷】

　　十余年酒店餐飲、會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理工作經(jīng)歷;曾親自帶隊(duì)籌建幾家大型綜合型場(chǎng)所;并擔(dān)任過(guò)多家連鎖酒店及會(huì)所的高管職務(wù)。

　　09年定居北京;成為《顧問(wèn)式定制化內(nèi)訓(xùn)》高級(jí)職業(yè)培訓(xùn)師，將成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)與職業(yè)培訓(xùn)充分融合，形成了獨(dú)特的酒店餐飲管理培訓(xùn)體系;顯著的培訓(xùn)效果得到了企業(yè)客戶及學(xué)員的廣泛好評(píng)與肯定，已授訓(xùn)近兩萬(wàn)人次，服務(wù)企業(yè)客戶三百多家。

　　曾任職務(wù)：一家五星級(jí)酒店:營(yíng)銷總監(jiān)(湖北);一家餐飲及快捷酒店集團(tuán):總店店長(zhǎng)(湖北);一家四星級(jí)商務(wù)酒店:副總(北京);兩家頂級(jí)會(huì)所:總經(jīng)理(黑龍江、山東)