《酒店目標(biāo)管理與計(jì)劃執(zhí)行》

課程類別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語言：	中文
授課顧問：	孫紅偉
審核時(shí)間：	我要報(bào)名2014-11-24 10:30:13

　　

 

　　課程背景

　　在市場競爭環(huán)境下，酒店企業(yè)再也不能像原來那樣粗放式經(jīng)營了，必須要朝著精細(xì)化，規(guī)模化的企業(yè)經(jīng)營方向摸索與前進(jìn)，否則就會(huì)被市場所淘汰。企業(yè)發(fā)展要靠全體員工共同努力，如果員工覺得工作目標(biāo)無法掌握，工作成果不被認(rèn)同、本身工作能力無法發(fā)揮時(shí)，工作效率就會(huì)大幅度降低。

　　如果企業(yè)能夠制定一套科學(xué)完整的經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)，同時(shí)能夠落實(shí)到位，這個(gè)企業(yè)就會(huì)不斷發(fā)展壯大。因此，加強(qiáng)目標(biāo)管理體系建設(shè)是提高員工執(zhí)行力和保障企業(yè)既定目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的迫切要求。

　　通過課程學(xué)習(xí)了解計(jì)劃體系的內(nèi)涵及其管理作用，掌握計(jì)劃體系建設(shè)的方法和步驟，掌握計(jì)劃控制管理與追蹤管理的方法和技巧，科學(xué)制定計(jì)劃、有效執(zhí)行落實(shí)，以保障企業(yè)的經(jīng)營和管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　學(xué)習(xí)對(duì)象

　　酒店全體管理人員，行政總廚，廚師長

　　課程目標(biāo)

　　了解目標(biāo)管理的難點(diǎn);

　　掌握制訂有效目標(biāo)的工具和方法;

　　掌握實(shí)施目標(biāo)管理的技巧方法;

　　把握修正調(diào)整目標(biāo)的方法;

　　掌握目標(biāo)執(zhí)行結(jié)果的評(píng)估方法。

　　課程內(nèi)容

　　一、酒店目標(biāo)管理失敗剖析

　　各階層對(duì)目標(biāo)有著不同的理解和期

　　望;

　　缺乏目標(biāo)設(shè)定的順序安排;

　　對(duì)可能的困難和變化考慮不足;

　　缺少設(shè)定目標(biāo)的基本技巧;

　　沒有有效地解決設(shè)定目標(biāo)過程中的

　　“討價(jià)還價(jià)”問題;

　　不懂目標(biāo)修改調(diào)整的科學(xué)方法。

　　二、 酒店目標(biāo)管理的8大原則

　　顧客評(píng)價(jià)的約束原則;

　　自主選擇的負(fù)責(zé)原則;

　　邊際對(duì)比的激勵(lì)原則;

　　充分溝通的信任原則;

　　持續(xù)改善的創(chuàng)新原則;

　　領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的平等原則;

　　目標(biāo)分類的整合原則;

　　責(zé)權(quán)一致的匹配原則。

　　三、 酒店目標(biāo)管理5大方法

　　目標(biāo)功能樹分析法;

　　流程分析方法;

　　系統(tǒng)分析方法;

　　市場鏈分析方法;

　　員工發(fā)展管理方法。

　　四、 保障目標(biāo)管理效果的實(shí)施技巧

　　避免目標(biāo)分解過程中討價(jià)還價(jià)的思路和方法;

　　目標(biāo)選擇激勵(lì)的技巧和方法;

　　目標(biāo)分類設(shè)定的技巧和方法;

　　基于目標(biāo)管理的員工績效管理方法：兩個(gè)計(jì)算模型;

　　目標(biāo)的修正調(diào)整技巧和方法。

　　五、目標(biāo)管理實(shí)施操作的4步程序

　　避免目標(biāo)分解過程中討價(jià)還價(jià)的思路和方法;

　　對(duì)組織大目標(biāo)進(jìn)行層層分解，轉(zhuǎn)化成各部門各人員的具體實(shí)施目標(biāo);

　　以制定目標(biāo)為起點(diǎn)，以目標(biāo)結(jié)果考核情況為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)、改進(jìn)和提高目標(biāo)執(zhí)行能力;

　　以目標(biāo)來統(tǒng)合各部門、各單位和個(gè)人的不同工作活動(dòng)及貢獻(xiàn)，從而保障企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　六、計(jì)劃的制定與執(zhí)行

　　計(jì)劃的結(jié)構(gòu)與層次

　　計(jì)劃制定的主要方法

　�、� 根據(jù)任務(wù)分析制定完成計(jì)劃的方法;

　�、� 找出影響目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的決定性的因素;

　�、� 調(diào)配滿足目標(biāo)實(shí)現(xiàn)需要的各種資源;

　�、� 對(duì)行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行有效而合理的排序;

　�、� 確定完成整個(gè)工作計(jì)劃所需的時(shí)間;

　　⑥ 建立追蹤、評(píng)估和修正方法與程序。

　　計(jì)劃的控制與追蹤

　　1、計(jì)劃控制管理

　　2、計(jì)劃追蹤管理

　　師資力量

　　孫紅偉

　　中國500強(qiáng)講師

　　《酒店餐飲金管道贏利系統(tǒng)》創(chuàng)始人

　　中國酒店管理委員會(huì)酒店餐飲內(nèi)訓(xùn)專家

　　中華講師網(wǎng)、中國培訓(xùn)網(wǎng)、贏在前沿講座、中國食文化協(xié)會(huì)、先之酒店教育特聘講師;央視網(wǎng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)欄目客座講師;國際注冊(cè)高級(jí)飯店業(yè)培訓(xùn)師;高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。

　　擅長：酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn);管理咨詢;營銷策劃。

　　【行業(yè)經(jīng)歷】

　　十余年酒店餐飲、會(huì)所經(jīng)營管理工作經(jīng)歷;曾親自帶隊(duì)籌建幾家大型綜合型場所;并擔(dān)任過多家連鎖酒店及會(huì)所的高管職務(wù)。

　　09年定居北京;成為《顧問式定制化內(nèi)訓(xùn)》高級(jí)職業(yè)培訓(xùn)師，將成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)與職業(yè)培訓(xùn)充分融合，形成了獨(dú)特的酒店餐飲管理培訓(xùn)體系;顯著的培訓(xùn)效果得到了企業(yè)客戶及學(xué)員的廣泛好評(píng)與肯定，已授訓(xùn)近兩萬人次，服務(wù)企業(yè)客戶三百多家。

　　曾任職務(wù)：一家五星級(jí)酒店:營銷總監(jiān)(湖北);一家餐飲及快捷酒店集團(tuán):總店店長(湖北);一家四星級(jí)商務(wù)酒店:副總(北京);兩家頂級(jí)會(huì)所:總經(jīng)理(黑龍江、山東)